L’agneau est l’une de mes viandes favorites. On peut faire énormément de recette avec de l’agneau !
L’agneau est une viande importante dans la nutrition et la croissance car elle joue un rôle important sur la santé des os et des dents. C’est une viande riche en zinc assimilable et qui booste le système immunitaire !
Comment se mange de l’agneau ?
Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et perdre sa finesse. La meilleure cuisson pour les côtes d’agneau reste la grillade.
Quelle est la partie la plus tendre de l’agneau ?
LE GIGOT RACCOURCI !!! le gigot de l’agneau est le morceau par excellence. En effet, il se prête à toutes les cuissons et constitue un vrai régal pour les amateurs de viande.
Quelle est la cuisson de l’agneau ?
Il y a comme pour toutes les viandes 3 principales cuissons : rosée (15 minutes de cuisson par 500 gr), à point (20 minutes par 500 gr) et bien cuite (25 min de cuisson par 500 gr).
La viande d’agneau doit être servie le plus chaud possible : il est recommandé de faire chauffer le plat de service et les assiettes. Pour permettre à la viande rôtie de se détendre après la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Elle sera plus uniformément rosée et tendre.
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