Le riz que nous utilisons principalement est du riz blanc de Camargue.
Il existe plusieurs sorte de riz. Nous utilisons principalement le « riz long » chez idée cuisine, mais il y en a beaucoup d’autres. Quand on utilise un riz différent on le précise bien sur dans la recette.
Chaque riz à des particularités, que ce soit sur la longueur (de 3mm à 7mm) ou sur la forme ( court, long, très long, rond, en bâtonnet ..etc.) ou sur son utilisation ou la manière de le cuisiner.
Personnellement je fais le riz « à ma façon » qui est un mélange entre les différentes façon de faire le riz. Je commence par rincer le riz, jusqu’à obtenir une eau claire. Il faut mélanger et frotter le riz à la main (surtout ne pas utiliser d’accessoire). Généralement trois ou quatre fois suffissent, puise rincer simplement à l’eau. Quand l’eau est translucide, l’égoutter et mettre votre riz avec de l’eau minérale (en gros 300 gr de riz 400 ml d’eau) dans une casserole, laissez reposer 30 minutes. Après les 30 minutes, mettre la casserole sur un feu vif, jusqu’à ébullition (couvrir la casserole) , puis le mettre sur un feu doux et laisser cuire le riz 20 minutes. couper le feu et laisser la casserole pendant 10 minutes. normalement le riz à absorber toute l’eau et il est prêt pour une recette ou pour manger avec un peu de beurre.
Comment doser le riz avec un verre ? Généralement un verre équivaut à 2 portion de riz (1 portion est de 50/60 gr de riz sec) , pour un verre de riz mettre 3 verres d’eau.
Comme vous avez pu le constater, le riz est un aliment tout de même peu calorique en plus d’être simple à cuisiner. Il contient également des glucides complexes, bons pour le corps et qui n’engendrent pas la prise de poids.
Est-ce bon de manger du riz le soir ?
Le riz comme les autres féculents sont déconseillés pour le repas du soir car long à digérer et contre-indiqué si vous voulez perdre du poids. Les féculents consommés avant le coucher favorise le stockage de calories et seraient plus difficile à éliminer durant le sommeil.
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