Comment accommoder des avocats ? Avocat à la réunionnaise ou recette d’Avocat à l’orange. L’orange est un fruit qui respire le soleil, même si c’est un fruit d’hiver. On peut le boire au petit déjeuner (de préférence à jeun et sans sucre) fraîchement pressé ou mieux, le déguster entier, son sucre est alors moins rapide mais il fait aussi un excellent dessert.
Cette recette facile, qui n’est pas une recette minceur, peut être utilisée pour un dessert ou en hors d’oeuvre.
La version « avec anisette » ne convient pas pour les enfants. préférez alors la version « avec sirop d’anis » sans ajouter de sucre.
Le temps de préparation est de 5 minutes et il faut compter 30 minutes au frais.
Ingrédients pour un avocat à la réunionnaise
- 1 avocat
- 1 citron
- 1 orange
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères d’anisette (que l’on peut remplacer par du sirop d’anis sans mettre de sucre)
Valeurs nutritionnelles de l’avocat à la réunionnaise
Pour une portion :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : environ 4 g
Préparation des avocats à la réunionnaise
Choisissez des avocats assez mûrs. En gros, cela se traduit par des avocats légèrement mous au toucher. Ceci est valable si ils ont la peau fine, mais pour un avocat à la peau épaisse, il faut « secouer » le fruit car quand l’avocat est mûr, le noyau se libère souvent de la pulpe et donc on peut l’entendre cogner à l’intérieur en le secouant.
Si vos avocats ne sont pas « mûrs » vous pouvez les laisser dans un endroit tiède pour les laisser mûrir.
Coupez les fruits en deux, retirez le noyau central et citronnez la chair pour éviter qu’elle noircisse. Pelez les oranges à vif et coupez les oranges en morceaux. Placez ces morceaux à la place du noyau dans chaque moitié d’avocat, saupoudrez de sucre et laissez macérer 30 min au frais. au moment de servir, arrosez les fruits avec l’anisette et servez.
Comment choisir un avocat bien mûr ?
Reconnaître un avocat prêt à consommer
L’avocat doit être légèrement souple sous la pression des doigts.
Pour les avocats à peau épaisse, une astuce consiste à le secouer doucement. Si le noyau bouge légèrement à l’intérieur, c’est souvent un signe qu’il est arrivé à maturité.
Il faut éviter les avocats trop mous qui risquent d’avoir une chair brune et filandreuse.
Faire mûrir un avocat trop ferme
Si votre avocat est encore dur, laissez-le quelques jours à température ambiante dans un endroit légèrement tiède.
Vous pouvez aussi l’envelopper dans du papier journal ou le placer près de fruits qui dégagent naturellement de l’éthylène comme les pommes ou les bananes pour accélérer le mûrissement.
Les erreurs à ne pas commettre
Utiliser un avocat pas assez mûr
Un avocat dur donnera une texture désagréable et un goût peu intéressant.
La réussite de la recette dépend principalement de la maturité du fruit.
Mettre trop d’anisette
L’anisette doit parfumer légèrement le dessert. Une quantité excessive masquerait complètement le goût de l’avocat et de l’orange.
Oublier le citron
L’avocat s’oxyde rapidement au contact de l’air. Quelques gouttes de citron suffisent à préserver sa couleur et apportent une petite fraîcheur supplémentaire.
Ajouter trop de sucre
L’orange apporte déjà une douceur naturelle. Il vaut mieux commencer avec peu de sucre puis ajuster selon la maturité du fruit.
Questions fréquentes sur l’avocat à la réunionnaise
Peut-on faire cette recette sans alcool ?
Oui, c’est même une excellente option pour les enfants.
Remplacez simplement l’anisette par un sirop d’anis ou utilisez uniquement l’orange avec un peu de sucre.
L’avocat peut-il être mangé en dessert ?
Oui. Même s’il est souvent utilisé dans des préparations salées, l’avocat est un fruit qui fonctionne très bien en version sucrée grâce à sa texture douce et crémeuse.
Peut-on préparer l’avocat à l’orange la veille ?
Il est préférable de le préparer le jour même. Après plusieurs heures, l’avocat risque de perdre sa fraîcheur et de changer légèrement de couleur.
Avec quel autre fruit associer l’avocat ?
L’avocat se marie très bien avec :
- l’orange ;
- le citron vert ;
- le pamplemousse ;
- la mangue ;
- la grenade.
Est-ce une recette légère ?
Pas vraiment. L’avocat est un fruit énergétique riche en bonnes matières grasses.
Cependant, il reste un aliment intéressant sur le plan nutritionnel et peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée.
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