recette facile de Cannelés au chorizo

Cette recette facile de Cannelés au chorizo vient d’une amie espagnole de ma mère. Je n’ai pas vraiment l’origine mais il faut bien avouer que c’est une recette rapide à l’espagnole. Les espagnols aiment bien ce qui est rapide et facile, on ne va pas le leur reprocher. Vous pouvez utiliser cette recette pour un apéritif ou une entrée mais accompagnée d’une salade mesclun, elle peut faire un plat léger.

Ce genre de préparation est bon pour un apéritif entre ami ou encore pour faire un repas en amoureux. Bon après, c’est sur qu’il faut que les convives aiment le fromage ! Si c’est bien fait, le mélange est vraiment léger et agréable, après tout est une question de goût ! Certains vont aimer le goût du fromage, certains préféreront le goût de la courgette, l’important c’est d’aimer le mélange qui compose cette recette.

Les Cannelés chorizo comté courgette est une recette facile à faire, il faut compter 20 minutes de préparation. L’ensemble de tous les cannelés représente 4068 Kcal. Il faut donc en suite diviser par le nombre de personne. Normalement cette recette est pour 6 personnes soit 678 Kcal par part. Ce n’est donc pas forcément un plat « régime », comme ce n’est pas forcément un plat « calorique », cela dépendra de ce que vous faites à coté.

Ingrédients pour les Cannelés

• 140 gr de chorizo (coupé en dés)
• 260 gr de Comté
• 200 g de farine
• 100 cl de lait
• 1 petite courgette
• 2 oeufs + 1 jaune
• 100 gr de beurre

Valeurs nutritionnelles des cannelés au chorizo

Pour une portion (sur une base de 6 personnes) :

Calories : environ 680 kcal
Protéines : environ 30 g

Cette recette est assez riche en raison de la présence du chorizo, du comté et du beurre. Elle apporte cependant une quantité intéressante de protéines grâce aux œufs, au fromage et à la charcuterie. Pour un repas plus équilibré, il est conseillé de l’accompagner d’une grande salade ou de légumes frais.

Préparation de cette recette facile de Cannelés au chorizo

Commencez par préchauffer votre four à 210° C (thermostat 7). Versez le lait dans une casserole avec le beurre. Faites bouillir le tout, salez et poivrez.

Mixez finement la courgette quelques secondes pour obtenir des petits morceaux.

Dans un gros bol fouettez les oeufs et le jaune d’oeuf, ajoutez la farine puis versez le lait et mélangez. Incorporez ensuite le chorizo, le comté (il faut le râper ou le découper en petit cube) et la courgette mixée.

Versez dans des moules à cannelés et enfournez 45 minutes (30 si vous prenez des petits moules à cannelés). Le mieux est de les servir tièdes ou à température ambiante.

Conseils pour réussir les cannelés au chorizo

Bien choisir le chorizo

Le choix du chorizo influence fortement le résultat final. Un chorizo doux donnera une recette plus familiale tandis qu’un chorizo fort apportera davantage de caractère.

Il est préférable d’utiliser un chorizo de bonne qualité, pas trop gras, afin que la préparation conserve une texture agréable sans rendre trop de graisse pendant la cuisson.

Râper ou couper correctement le fromage

Le comté doit être suffisamment finement râpé ou coupé en petits morceaux pour bien se répartir dans la pâte. Des morceaux trop gros risquent de tomber au fond des cannelés pendant la cuisson.

Vous pouvez remplacer le comté par un autre fromage à pâte dure comme du parmesan, du beaufort ou de l’emmental, mais le goût sera différent.

Laisser reposer la pâte si possible

Même si cette recette est rapide, laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur permet souvent d’obtenir une texture plus régulière, comme pour les cannelés traditionnels.

Ce repos n’est pas obligatoire, mais il peut améliorer la tenue et le croustillant extérieur.

Adapter la cuisson selon les moules

Le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille des moules :

• grands moules à cannelés : environ 45 minutes ;
• petits moules : environ 30 minutes.

Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.

Les erreurs à ne pas commettre

Mettre trop de courgette

La courgette apporte du moelleux mais contient beaucoup d’eau. Une quantité excessive peut rendre les cannelés trop humides et empêcher une bonne cuisson.

Si votre courgette est très aqueuse, vous pouvez l’essorer légèrement après l’avoir mixée.

Trop saler la préparation

Entre le chorizo et le comté, la recette contient déjà beaucoup de sel. Il vaut mieux assaisonner légèrement puis rectifier si nécessaire.

Utiliser un four pas assez chaud

Comme pour les cannelés traditionnels, une cuisson suffisamment chaude est importante pour obtenir une croûte extérieure légèrement croustillante et un intérieur tendre.

Remplir les moules jusqu’au bord

La pâte gonfle légèrement pendant la cuisson. Il faut remplir les moules aux trois quarts environ afin d’éviter les débordements.

Questions fréquentes sur les cannelés au chorizo

Peut-on préparer les cannelés au chorizo à l’avance ?

Oui, ils peuvent être préparés plusieurs heures avant un apéritif. Ils sont très bons tièdes mais peuvent aussi être servis à température ambiante.

Pour leur redonner du croustillant, quelques minutes au four avant de servir fonctionnent très bien.

Peut-on congeler les cannelés au chorizo ?

Oui, c’est une recette qui supporte bien la congélation. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler.

Pour les déguster, réchauffez-les directement au four sans décongélation complète afin qu’ils retrouvent une texture agréable.

Peut-on remplacer le chorizo ?

Oui, plusieurs variantes sont possibles :

• jambon fumé ;
• lardons ;
• saumon fumé ;
• olives noires ;
• tomates séchées.

La base du cannelé salé fonctionne très bien avec de nombreux ingrédients.

Pourquoi mes cannelés sont-ils mous ?

Des cannelés trop mous peuvent venir d’une cuisson insuffisante ou d’une courgette qui a rendu trop d’eau. Il faut également attendre quelques minutes après la sortie du four avant de les démouler.

Peut-on utiliser des moules en silicone ?

Oui, les moules en silicone sont pratiques et facilitent le démoulage. Toutefois, les moules métalliques donnent généralement une meilleure coloration et une croûte plus marquée.

Histoire des cannelés au chorizo

Les cannelés au chorizo sont une déclinaison moderne et salée du célèbre cannelé bordelais, traditionnellement préparé avec du lait, des œufs, du sucre et une pâte parfumée à la vanille et au rhum. Cette version apéritive abandonne le côté sucré pour mettre en avant des saveurs méditerranéennes avec le chorizo, le fromage et la courgette.

Cette recette familiale vient d’une amie espagnole de la famille et illustre bien une cuisine simple, conviviale et rapide. Elle correspond parfaitement aux préparations que l’on aime partager lors d’un apéritif entre amis ou d’un repas improvisé. Avec une salade verte ou une salade composée, ces petits cannelés peuvent également devenir un repas léger et original.