Quand nous parlons de beurre sur le site, il s’agit d’un beurre doux à 82% de matière grasse. en effet, le beurre c’est gras, prendre un beurre coupé avec de l’eau ( ou autre ) pour qu’il soit à 65% de matière grasse, cela parait être une bonne idée, mais cela change toutes les recettes et surtout le goût ! Pensez donc bien à regarder le pourcentage de matière grasse afin d’être certain d’avoir un beurre sans ajout d’eau.
Il existe pléthore de beurre différent, le doux (classique), le demi sel ( des bretons généralement), beurre fin, beurre extra-fin, beurre sec, beurre allégé (de la merde en général), beurre salé, beurre de baratte, beurre à tartiner… et suivant les cas on va utiliser l’un ou l’autre.
Quelles sont les bienfaits du beurre ?
Le beurre est un corps gras qui contient 82 % d’acides gras, principalement des acides gras saturés (60%). Le beurre est une bonne source de vitamine A, de vitamines D mais il y a également de vitamine E qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules.
Pourquoi le beurre est mauvais pour la santé ?
Malheureusement, les acides gras saturés ont une influence sur l’augmentation du mauvais cholestérol. Ainsi ils favoriseraient les maladies cardiovasculaires. Il faut donc le doser avec prudence et ne pas trop en manger.
Quel est le meilleur beurre pour la santé ?
Optez pour du beurre cru, qui est issu d’une crème qui n’a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines.
Que ce soit pour le mois de décembre où pour les fêtes, les pastilles au chocolat noir (ou chocolat au lait, ou encore chocolat blanc ou au café) font une friandise bonne à offrir ou pour les gourmands !
Voici, … Lire la suite >> “Pastilles au chocolat ou au café”
La recette du Clafoutis soufflé aux abricots est une recette beaucoup plus rapide qu’il n’y parait, elle est faisable en seulement 20 minutes de préparation (et 30 minutes de cuisson environ).
Voici une recette facile, une recette saine et … Lire la suite >> “Clafoutis soufflé aux abricots”
Aujourd’hui, nous allons voir une recette d’été : Recette du Gratin de courgettes en béchamel ! Une recette méditerranéenne bien de chez moi ! Bien que celle ci puisse être faite toute l’année, quand je pense à cette recette, je … Lire la suite >> “Recette du Gratin de courgettes en béchamel”
Entre la Chandeleur et Mardi Gras, c’est la grande période des crêpes. Sans doute parce que c’est un plat très bon marché, nourrissant et équilibré, dans une période où les budgets sont très serrés. Cette année (2020/2021), encore … Lire la suite >> “Comment faire des crêpes sans crêpière ? Crêpes à la poêle anti adhésive (recette et cuisson)”
L’Epiphanie est la fête des enfants. Dans certains pays, ce sont encore les Rois Mages qui apportent des cadeaux aux enfants et non le père Noël. Le père noël est une dérive païenne de la fête des rois.
Je … Lire la suite >> “Recette de La couronne des rois provençale (gâteau brioché aux fruits confits)”
La pompe à l’huile ou pompe au beurre est un dessert traditionnel de Noël en Provence (ma région). Elle fait partie des “13 desserts” que l’on sert au repas du réveillon de Noël. Certain la nome le gibassié , dans … Lire la suite >> “Pompe au beurre / à l’huile d’olive (brioche de Noël provençale – Gibassié)”
Dès que l’on appelle une recette “à la normande”, on pense crème fraîche, pommes, cidre, calva… hé bien, là, dans ces gigolettes de lapin à la normande, on a droit à tout à la fois et c’est bien bon!
Le … Lire la suite >> “Recette de Gigolettes de lapin à la Normande”
Voici une recette de canard aux pêches raffinée, facile à réaliser même pour un débutant, mais relativement chère.
Généralement, le canard est considéré comme une viande grasse, sa teneur en gras peut atteindre 50 % de son contenu.Toutefois, le gras … Lire la suite >> “Recette du Canard aux pêches”
Cette recette de Flan pâtissier aux oeufs (sans pâte) est dans ma famille depuis 1951 car elle est inspirée de la recette du livre de Ginette Mathiot “la cuisine pour tous”, livre qu’à l’époque on offrait aux jeunes mariées. … Lire la suite >> “Recette du Flan pâtissier aux œufs (sans pâte)”
Le clafoutis aux cerises est la recette classique de la pâtisserie du mois de juin. C’est un dessert gourmand qui rappelle l’enfance, la cueillette des fruits et les pendants d’oreille. Vos convives en le dégustant ne manqueront pas d’évoquer la … Lire la suite >> “Recette du Clafoutis aux cerises”
Voici la recette du potage “crème d’asperges vertes”. que l’on peut aussi appelé la recette de la soupe d’asperges vertes à la crème. Cette recette de soupe (potage) est simple et facile à réaliser.
Elle vous prendra environ 40 … Lire la suite >> “Recette de la soupe d’asperges vertes à la crème”
La recette des pommes de terre surprise au four est facile et rapide mais délicate à faire. La partie la plus sensible pour bien réussir la recette est l’étape où l’on va les creuser pour transformer la pomme de terre … Lire la suite >> “Pommes de terre surprise au four”
Ces galettes au roquefort et aux noix peuvent être proposées froides pour l’apéritif ou en fin de repas. Le porto fait alors un accompagnement merveilleux. Personnellement, je les aime avec de la salade et/ou des figues fraîches… Bref, la chose … Lire la suite >> “Recette des Galettes au roquefort et aux noix”
Cette recette facile de Cannelés au chorizo vient d’une amie espagnole de ma mère. Je n’ai pas vraiment l’origine mais il faut bien avouer que c’est une recette rapide à l’espagnole. Les espagnols aiment bien ce qui est rapide et … Lire la suite >> “Cannelés chorizo Comté Courgette”
Voici la recette facile de la tarte au maroilles de Taty Georgette, ma grande tante Chti . Comme elle vivait seule, elle se la faisait pour elle toute seule et en mangeait tout au long d’un week-end. Attention, cette tarte … Lire la suite >> “Tarte au Maroilles ou Goyère de Valenciennes”
Voici la recette d’un plat de terroir très gouteux. Il peut faire le repas à lui tout seul car il comporte de la viande et des légumes. Pour ma part, je le trouve un peu gras et j’essaie, autant que … Lire la suite >> “Hachis de mouton à la provençale”
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Avec une bonne crème pâtissière ou … Lire la suite >> “Recette de Madeleines à l’ancienne, facile et pas cher”
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Depuis le scandale de la vache folle et celui des viandes hachées contenant frauduleusement du cheval, je n’achète plus de lasagnes toutes faites (surgelées ou conserves de plats cuisinés). Je les fais moi-même et j’ai ressorti pour cela une recette … Lire la suite >> “lasagnes au veau de Mémé Louise dites lasagnes “al pappagallo””