Chausson à la banane et au chocolat

Un dessert que tout le monde aime : le Chausson à la banane au chocolat ! Que ce soit la version « pas trop calorique » avec le chocolat noir ou la version « osef du régime » avec la pâte à tartiner, ce dessert est super simple, bon et rapide à faire.

Le chausson de banane au chocolat est fait pour vous ! Cette recette est parfaite pour les petits et les grands gourmands. Avec sa pâte feuilletée croustillante, ses bananes caramélisées et son cœur fondant au chocolat, ce chausson est un véritable délice.

Cette recette arrive en second au niveau gourmandise quand je penses chocolat : après le fameux mug cake au chocolat !

Deux versions pour tous les goûts:

Que vous soyez plutôt « healthy » ou « gourmand », vous trouverez votre bonheur avec cette recette. Pour une version plus légère, optez pour le chocolat noir. Pour les plus gourmands, laissez vous tenter par la pâte à tartiner.

Le mariage parfait banane-chocolat

L’association banane-chocolat est devenue un grand classique de la pâtisserie car elle joue sur un équilibre naturel : la douceur fruitée de la banane rencontre l’amertume et la profondeur aromatique du chocolat. La cuisson renforce encore ce contraste en donnant une texture fondante à la banane et un cœur plus intense au chocolat.

Un dessert facile à adapter

Cette recette peut facilement évoluer selon les envies :

• chocolat noir intense pour une version moins sucrée ;
• pâte à tartiner pour un dessert ultra gourmand ;
• ajout de noix ou noisettes pour une touche croquante ;
• cannelle ou vanille pour renforcer les parfums ;
• remplacement de la pâte feuilletée par une pâte brisée ou filo pour varier les textures.

ingrédients pour Chausson à la banane et au chocolat pour 4 personnes :

• 2 bananes bien mûres
• 1 citron
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 2 feuilles de pâte feuilleté
• 10 g de chocolat noir (ou un pot de « pâte à tartiner« )

Valeurs nutritionnelles du chausson à la banane et au chocolat

Le chausson à la banane et au chocolat est un dessert gourmand apportant principalement des glucides et des lipides grâce à la pâte feuilletée, au chocolat et éventuellement à la pâte à tartiner. Pour une portion (sur une base de 4 chaussons), on estime environ 350 à 450 kcal et 5 à 7 g de protéines par personne, selon la quantité de chocolat utilisée et le choix entre chocolat noir ou pâte à tartiner.

La banane apporte des fibres, du potassium ainsi que des vitamines du groupe B, tandis que le chocolat noir apporte des minéraux comme le magnésium et des composés antioxydants issus du cacao. La version au chocolat noir permet de limiter l’apport en sucre ajouté et offre un goût plus intense, alors que la version à la pâte à tartiner apporte davantage de gourmandise. Comme beaucoup de desserts pâtissiers, ce chausson trouve parfaitement sa place dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est dégusté comme un plaisir occasionnel.

Recette Chausson à la banane et au chocolat

• Préchauffer le four à 200°C
• Faire macérer la banane coupée en rondelle dans le jus de citron et le rhum pendant quelques minutes (une bonne dizaine).
• Égoutter et le faire dorer sur une feuille de cuisson des 2 côtés pendant 10 minutes.
• Ici soit vous êtes en mode « flemmard » et c’est le pot de pâte à tartiner ou alors il faut faire fondre le chocolat avec un peu d’eau sur feu très doux pendant 2 minutes.
• Moi je m’embêtes à faire des rond avec la pâte pour pouvoir mieux mesurer la quantité de banane et de chocolat fondu, déposer de la banane sur la pâte et refermer en rabattant les côtés.
• Faire dorer les chaussons de banane et laisser 20 min au four à 200°C.

Conseils pour réussir les chaussons banane-chocolat :

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix concassées, des pépites de chocolat ou des raisins secs aux bananes.
• Vous pouvez également parfumer la pâte feuilletée avec de la cannelle ou de la vanille.
• Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc.
• Pour une version plus croustillante, vous pouvez saupoudrer les chaussons de sucre glace avant de les enfourner.
• Choisir des bananes bien mûres mais encore fermes : elles seront naturellement plus sucrées tout en gardant une bonne tenue après cuisson.
• Faire légèrement caraméliser les bananes avant montage : cette étape développe les arômes et évite d’avoir une garniture trop humide.
• Ne pas trop remplir les chaussons : une garniture excessive risque de s’échapper pendant la cuisson.
• Bien souder les bords de la pâte : appuyez avec les doigts ou une fourchette pour éviter les fuites de chocolat.
• Garder la pâte feuilletée froide jusqu’au dernier moment : elle développera mieux son feuilletage à la cuisson.
• Utiliser un chocolat de qualité : avec une petite quantité de chocolat noir, la qualité du cacao fait une grande différence.
• Ajouter une dorure avant cuisson : un peu de jaune d’œuf ou de lait donnera une belle couleur dorée et appétissante.
• Laisser tiédir quelques minutes avant dégustation : le chocolat sera encore fondant sans être brûlant.

Conservation et dégustation

Les chaussons sont meilleurs le jour même, lorsque la pâte est encore croustillante et que le cœur est fondant. Ils peuvent néanmoins être conservés un jour ou deux dans une boîte hermétique.

Pour leur redonner du croustillant, un passage de quelques minutes au four est préférable au micro-ondes, qui ramollirait la pâte.

Ils peuvent être servis :

• seuls au goûter ;
• avec une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand ;
• avec un café ou un verre de lait pour retrouver l’esprit du goûter d’enfance.

Un peu d’histoire du chausson à la banane et au chocolat

Le chausson est une pâtisserie qui appartient à la grande famille des desserts réalisés avec une pâte garnie puis repliée sur elle-même. Son principe existe depuis longtemps dans de nombreuses cultures : enfermer une préparation sucrée ou salée dans une pâte permettait autrefois de conserver les aliments plus longtemps et de créer des préparations faciles à transporter. En France, le chausson aux pommes est devenu l’une des versions les plus populaires, notamment grâce aux traditions pâtissières des régions productrices de pommes.

L’association de la banane et du chocolat est plus récente et correspond davantage aux goûts modernes. La banane, longtemps considérée comme un fruit exotique rare en Europe, s’est largement démocratisée au XXᵉ siècle avec le développement des échanges commerciaux.

Son goût naturellement sucré et sa texture fondante en font un compagnon idéal du chocolat. Le chausson banane-chocolat représente ainsi une pâtisserie familiale contemporaine, mélangeant la tradition française de la pâte feuilletée avec des saveurs venues d’ailleurs. C’est un dessert simple, réconfortant, associé aux goûters d’enfance et aux moments gourmands partagés en famille.