La tomate est un ingrédient de base dans la cuisine provençale, la tomate est dans tous les plats provençaux ou presque. Que ce soit nature, en entrée, en plat ou en sauce, la tomate se marie avec plein de chose. Rien de plus simple que de prendre quelques tomate et un peu de moza pour faire une entrée !
Quelle que soit la tomate, privilégiez son odeur à son aspect. Pour choisir de bonnes tomates, il faut avant tout humer leur parfum.
Quels sont les bienfaits de la tomate ?
La tomate est excellente pour dissoudre les mauvaises graisses et les éliminer plus facilement. Riche en vitamine C, la tomate contribue à une meilleure assimilation du fer et du calcium. La tomate diminue l’hypertension grâce à sa richesse en potassium. La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu’en oligo-éléments bons pour le fonctionnement rénal.
Est-ce que la tomate est un fruit ou un légume ? C’est un FRUIT
Est-ce que la tomate fait maigrir ?
Pauvres en calories et en sucre, riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, la tomate est incontestablement un légume minceur, dont il serait dommage de se priver quand on est au régime
Quelle variété de tomate choisir ?
Vous pouvez les croquer ou les faire mijoter, mais attention à chaque variété sa spécificité :
Pour l’apéritif, choisissez des tomates petites et fermes, à croquer comme la tomate cerise rouge, jaune, raisin, Cœur de pigeon ou encore Poire jaune.
Pour une salade, préférez la Coeur de bœuf, plus savoureuse, ou alors la Noire de Crimée, Tangerine ou Blanche de Picardie.
Pour des sauces ou des coulis, tournez-vous vers la tomate ronde, la Casaque rouge ou la Cornue des Andes.
Si vous cuisinez des tomates farcies, sélectionnez la Coeur d’Albenga, la Sabre ou la Côtelée.
Pour des confitures, on vous conseille la Green Zébra ou l’Orange Bourgoin.
Si vous voulez en manger dès maintenant, choisissez des variétés comme la Fournaise ou la Montfavet. Mais elles seront moins goûteuses.
