La tomate est un ingrédient de base dans la cuisine provençale, la tomate est dans tous les plats provençaux ou presque. Que ce soit nature, en entrée, en plat ou en sauce, la tomate se marie avec plein de chose. Rien de plus simple que de prendre quelques tomate et un peu de moza pour faire une entrée !
Quelle que soit la tomate, privilégiez son odeur à son aspect. Pour choisir de bonnes tomates, il faut avant tout humer leur parfum.
Quels sont les bienfaits de la tomate ?
La tomate est excellente pour dissoudre les mauvaises graisses et les éliminer plus facilement. Riche en vitamine C, la tomate contribue à une meilleure assimilation du fer et du calcium. La tomate diminue l’hypertension grâce à sa richesse en potassium. La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu’en oligo-éléments bons pour le fonctionnement rénal.
Est-ce que la tomate est un fruit ou un légume ? C’est un FRUIT
Est-ce que la tomate fait maigrir ?
Pauvres en calories et en sucre, riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, la tomate est incontestablement un légume minceur, dont il serait dommage de se priver quand on est au régime
Quelle variété de tomate choisir ?
Vous pouvez les croquer ou les faire mijoter, mais attention à chaque variété sa spécificité :
Pour l’apéritif, choisissez des tomates petites et fermes, à croquer comme la tomate cerise rouge, jaune, raisin, Cœur de pigeon ou encore Poire jaune.
Pour une salade, préférez la Coeur de bœuf, plus savoureuse, ou alors la Noire de Crimée, Tangerine ou Blanche de Picardie.
Pour des sauces ou des coulis, tournez-vous vers la tomate ronde, la Casaque rouge ou la Cornue des Andes.
Si vous cuisinez des tomates farcies, sélectionnez la Coeur d’Albenga, la Sabre ou la Côtelée.
Pour des confitures, on vous conseille la Green Zébra ou l’Orange Bourgoin.
Si vous voulez en manger dès maintenant, choisissez des variétés comme la Fournaise ou la Montfavet. Mais elles seront moins goûteuses.
Recette de la « soupe courte » provençale, Haricot de mouton ou plutôt de broutard !
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Cette recette facile de boulettes de veau panées à la tomate est un accompagnement parfait pour du riz ou des spaghettis.
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Il faut … Lire la suite >> “Boulettes de veau panées à la tomate”
Voici la recette des Filets de cabillaud à la sauce pizzaïola pour 4 personnes, c’est une recette facile , rapide, pour maigrir c’est un plat qui a peu de calories.
temps de préparation de 20 minutes et 20 minutes de … Lire la suite >> “Filets de cabillaud à la sauce pizzaïola”
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Voici une recette que l’on fait couramment dans ma famille.Elle provient surement de mes grands tantes italiennes ou de mes aïeules du comté de Nice.
C’est un plat familial à partager qui peut faire l’essentiel du repas.
La recette est … Lire la suite >> “Tendrons de Veau aux carottes”
La recette de la lotte à l’américaine est une recette assez facile de poisson aux légumes ! Malgré la présence du petit verre de cognac c’est une recette régime puisque chaque portion représente 275 Kcal ce qui est vraiment léger … Lire la suite >> “Lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine”
Cette recette de hors d’œuvre est ni plus ni moins que l’œuf-mayonnaise au décor revisité. Simpliste mais ce décor m’a toujours amusé et plait beaucoup aux enfants pour qui c’est souvent le décor qui fait tout !
C’est un plat … Lire la suite >> “Oeufs en champignons (Salade composée)”
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A la place du coulis … Lire la suite >> “Salade composée : pâtes / légumes à la provençale”
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