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Idées Repas : recette de cuisine de famille

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Idées Repas : recette de cuisine de famille

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Nouvelles recettes de cuisine

  • Recette de la tarte aux poires et aux noix 8 janvier 2023
  • Pastilles au chocolat ou au café 11 décembre 2022
  • Tiramisu : La vrai recette Italienne traditionnelle 21 octobre 2022

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Pourquoi ce site de recette de cuisine ?

Mon site de recettes de cuisine “Idée Cuisine” regroupe l’ensemble des recettes testées et réussies que j’affectionne. Beaucoup de ces recettes sont des recettes de famille.

Ce blog de recettes de cuisine me sert à la fois de recueil et me permet de partager les recettes de famille avec vous. La plus part de ces recettes sont des recettes traditionnelles.

L’idée c’est aussi de faire varier les repas familiaux de façon saine et économique.

Enfin, de part sa conception “idee-cuisine” est le site idéal pour cuisiner avec une tablette tactile.

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Étiquette : tomate

La tomate est un ingrédient de base dans la cuisine provençale, la tomate est dans tous les plats provençaux ou presque. Que ce soit nature, en entrée, en plat ou en sauce, la tomate se marie avec plein de chose. Rien de plus simple que de prendre quelques tomate et un peu de moza pour faire une entrée !

Quelle que soit la tomate, privilégiez son odeur à son aspect. Pour choisir de bonnes tomates, il faut avant tout humer leur parfum.

Quels sont les bienfaits de la tomate ?

La tomate est excellente pour dissoudre les mauvaises graisses et les éliminer plus facilement. Riche en vitamine C, la tomate contribue à une meilleure assimilation du fer et du calcium. La tomate diminue l’hypertension grâce à sa richesse en potassium. La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu’en oligo-éléments bons pour le fonctionnement rénal.

Est-ce que la tomate est un fruit ou un légume ? C’est un FRUIT

Est-ce que la tomate fait maigrir ?

Pauvres en calories et en sucre, riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, la tomate est incontestablement un légume minceur, dont il serait dommage de se priver quand on est au régime

Quelle variété de tomate choisir ?

Vous pouvez les croquer ou les faire mijoter, mais attention à chaque variété sa spécificité :

Pour l’apéritif, choisissez des tomates petites et fermes, à croquer comme la tomate cerise rouge, jaune, raisin, Cœur de pigeon ou encore Poire jaune.
Pour une salade, préférez la Coeur de bœuf, plus savoureuse, ou alors la Noire de Crimée, Tangerine ou Blanche de Picardie.
Pour des sauces ou des coulis, tournez-vous vers la tomate ronde, la Casaque rouge ou la Cornue des Andes.
Si vous cuisinez des tomates farcies, sélectionnez la Coeur d’Albenga, la Sabre ou la Côtelée.
Pour des confitures, on vous conseille la Green Zébra ou l’Orange Bourgoin.
Si vous voulez en manger dès maintenant, choisissez des variétés comme la Fournaise ou la Montfavet. Mais elles seront moins goûteuses.

Recette d’haricot de mouton (ragout de mouton)

Recette de la « soupe courte » provençale, Haricot de mouton ou plutôt de broutard !

Beaucoup de nom pour le même plat. Voici une recette facile et peu chère que l’on faisait couramment dans ma famille. Le mouton étant … Lire la suite >> “Recette d’haricot de mouton (ragout de mouton)”

Recette des Tomates à la provençale (à la poêle)

Dans ma famille on cuisine beaucoup les tomates, c’est la base de la cuisine provençale. Voici donc la façon de faire les tomates à la provençale dans ma famille. C’est une recette facile et délicieuse. J’ai toujours fait des … Lire la suite >> “Recette des Tomates à la provençale (à la poêle)”

Pilau de riz aux saucisses recette riz pilaf à la saucisse

La recette du Pilau de riz aux saucisses (ou recette de riz pilaf à la saucisse), c’est la recette des fins de mois difficiles car elle est vraiment une recette peu chère. C’est la recette petit budget pour … Lire la suite >> “Pilau de riz aux saucisses recette riz pilaf à la saucisse”

Tomates aux fruits de la mer (crevettes, thon, saumon, crabe)

Voici un hors d’œuvre facile à préparer si vous avez des crevettes cuites et décortiquées dans votre congélateur et de la mayonnaise du commerce au frigo. Oui, ça arrive un imprévu ou de garder cela en stock pour une occasion … Lire la suite >> “Tomates aux fruits de la mer (crevettes, thon, saumon, crabe)”

Couscous à la viande (poulet, boeuf) d’une grand mère Algérienne

Voilà une recette de Couscous qui me vient d’une grand mère Algérienne. Si elle savait que je la partage, elle ne serait peut être pas très contente, mais en même temps une recette c’est fait pour être partagée ! Voici … Lire la suite >> “Couscous à la viande (poulet, boeuf) d’une grand mère Algérienne”

Hachis de mouton à la provençale

Voici la recette d’un plat de terroir très gouteux. Il peut faire le repas à lui tout seul car il comporte de la viande et des légumes. Pour ma part, je le trouve un peu gras et j’essaie, autant que … Lire la suite >> “Hachis de mouton à la provençale”

Boulettes de veau panées à la tomate

Cette recette facile de boulettes de veau panées à la tomate est un accompagnement parfait pour du riz ou des spaghettis.

C’est une recette adapté pour être plus facile tout en gardant la base de la recette italienne.

Il faut … Lire la suite >> “Boulettes de veau panées à la tomate”

Filets de cabillaud à la sauce pizzaïola

Voici la recette des Filets de cabillaud à la sauce pizzaïola pour 4 personnes, c’est une recette facile , rapide, pour maigrir c’est un plat qui a peu de calories.

temps de préparation de  20 minutes et 20 minutes de … Lire la suite >> “Filets de cabillaud à la sauce pizzaïola”

Salade niçoise traditionnelle

La Salade niçoise traditionnelle existe en beaucoup de versions. Chaque personne de la région de Nice vous donnera sa recette.

Dans ce genre de cas, on va voir le livre d’Escoffier. Pas de chance, c’est une exception car c’est une … Lire la suite >> “Salade niçoise traditionnelle”

Tendrons de Veau aux carottes

Voici une recette que l’on fait couramment dans ma famille.Elle provient surement de mes grands tantes italiennes ou de mes aïeules du comté de Nice.

C’est un plat familial à partager qui peut faire l’essentiel du repas.

La recette est … Lire la suite >> “Tendrons de Veau aux carottes”

Lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine

La recette de la lotte à l’américaine est une recette assez facile de poisson aux légumes ! Malgré la présence du petit verre de cognac c’est une recette régime puisque chaque portion représente 275 Kcal ce qui est vraiment léger … Lire la suite >> “Lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine”

Oeufs en champignons (Salade composée)

Cette recette de hors d’œuvre est ni plus ni moins que l’œuf-mayonnaise au décor revisité. Simpliste mais ce décor m’a toujours amusé et plait beaucoup aux enfants pour qui c’est souvent le décor qui fait tout !

C’est un plat … Lire la suite >> “Oeufs en champignons (Salade composée)”

lasagnes au veau de Mémé Louise dites lasagnes “al pappagallo”

Depuis le scandale de la vache folle et celui des viandes hachées contenant frauduleusement du cheval, je n’achète plus de lasagnes toutes faites (surgelées ou conserves de plats cuisinés). Je les fais moi-même et j’ai ressorti pour cela une recette … Lire la suite >> “lasagnes au veau de Mémé Louise dites lasagnes “al pappagallo””

Salade composée : pâtes / légumes à la provençale

Cette salade composée “à la provençale” n’est rien d’autre qu’une recette de salade de pâtes aux légumes en version salée/sucrée. On peut faire la préparation de cette recette en deux parties, ce qui est intéressant.

A la place du coulis … Lire la suite >> “Salade composée : pâtes / légumes à la provençale”

Soupe au Pistou recette traditionnelle

La soupe au pistou est une des meilleures recettes de soupe à mes yeux, mais elle est longue à faire. C’est pourquoi on en fait une grande quantité et c’est l’occasion d’un repas en famille ou entre amis. C’est une … Lire la suite >> “Soupe au Pistou recette traditionnelle”

Salade composée de thon à la harissa

Une recette de salade de thon assez particulière car elle est épicée , voire même “bien relevée” suivant la quantité de harissa que l’on met.

L’inconvénient de cette salade “chaude” (d’après la recette que l’on m’a donnée) c’est qu’elle ne … Lire la suite >> “Salade composée de thon à la harissa”

Salade d’Amérique du sud

Voici la recette d’une excellente salade qui vient d’Amérique du sud. Sa composition est surprenante. Je ne la retrouve nulle part ailleurs sur internet. C’est pourtant un hors d’œuvre rafraichissant, peu calorique, plein de fibres et de vitamines. Je trouve … Lire la suite >> “Salade d’Amérique du sud”

Gigolettes de lapin façon gibelotte

De nos jours, on trouve le lapin à la découpe et on peut choisir ainsi son morceau préféré et se faire du lapin façon Gibelotte avec les morceaux de son choix. Les pattes avant ou gigolettes sont la partie que … Lire la suite >> “Gigolettes de lapin façon gibelotte”

Pot au feu aux 2 viandes (recette de Famille / Provence) à la cocotte

Le “pot au feu” … c’est délicat de dire exactement une recette précise car il existe de très (trop ?) nombreuses variantes. Je présente donc ici la recette de famille (et donc de Provence) de cette recette facile et pas … Lire la suite >> “Pot au feu aux 2 viandes (recette de Famille / Provence) à la cocotte”

Recette de l’Aïoli Marseillais (Recette de grand mère)

C’est un plat (et aussi le nom de la sauce) qui est fait pour plusieurs personnes. Il est inimaginable de faire ce plat pour une seule personne. Ce plat est souvent servi en “aïoli monstre” dans les villages … Lire la suite >> “Recette de l’Aïoli Marseillais (Recette de grand mère)”

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Recette facile et économique par ingrédient aléatoire :
sucre vanillé jambon sucre en poudre levure coriandre Ail Navet comté beurre tomate orange huile persil noix crème fraîche lait jaune d'oeuf pomme de terre oeuf lait entier sel oignon cognac roquefort gruyère eau de fleur d'oranger rhum huile d'olive poivre maïzena chocolat noir poire vin blanc chocolat riz cacao muscade citron parmesan canard ciboulette céleri laurier pommes courgette carotte Amande veau farine sucre
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