Pour reconnaître un fruit à maturité, faites confiance à votre doigté. L’abricot doit avoir une peau lisse et non duveteuse, ni trop mou ni trop ferme. Sa couleur n’est pas un indicateur, celle-ci dépend des variétés.
Quand manger un abricot ?
L’abricot frais ne mûrit plus une fois cueilli, aussi pensez à le choisir à point, c’est-à-dire souple, parfumé et sans taches brunes. Sa consommation est recommandée dans les 2 à 3 jours qui suivent la cueillette ou l’achat car il s’abîme rapidement.
Quels sont les bienfaits des abricots ?
Consommé frais, séché ou en jus, l’abricot est riche en fibres, en antioxydants et en vitamine A. Séché, il est apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il leur apporte et pour sa forte teneur en fer et en cuivre.
L’abricot regorge de sels minéraux, d’oligo-éléments, de vitamines et de fibres : il est excellent pour la peau, la vue et les artères. C’est un antioxydant remarquable, qui apporte du potassium pour la récupération musculaire, du phosphore et du magnésium pour le cerveau.
Avec cette recette de confiture d’abricots, les morceaux d’abricots restent presque intacts. Elle est donc plus agréable d’aspect mais le goût est identique à la marmelade et nettement supérieur aux confitures du commerce.