Recette minceur du Caviar d’aubergine

La recette minceur du caviar d’aubergine (en verrine) est une recette minceur, une recette rapide à faire, mais surtout une recette minceur (de seulement 50 Kcal par portion) qui peut également convenir pour une recette anti diabète et anti cholestérol.

Cette entrés ou cet apéritif est léger et frais, convient parfaitement pour un repas d’été.
Ça demande donc un temps de préparation de  5 minutes, 25 minutes de cuisson et 1 heure au frigo. Car oui il faut le servir très frais avec par exemple des bâtons de légumes à tremper à l’apéritif, ou comme condiment avec des brochettes de poulet.

Le fait que ce soit en verrine vous permet d’en faire l’accompagnement de beaucoup de chose.

Ingrédients pour 4 personnes du Caviar d’aubergine en verrine

• 2 belles aubergines
• 1 gousse d’ail
• 1 yaourt brassé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ citron
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• sel.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

(Pour 4 personnes selon les quantités indiquées)

Calories : environ 50 kcal par portion
Protéines : environ 2 g par portion

Cette recette est particulièrement légère grâce à l’utilisation de l’aubergine, un légume riche en fibres et pauvre en calories. La présence du yaourt apporte une petite quantité de protéines tout en donnant une texture crémeuse sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matière grasse.

Préparation de cette Recette minceur du Caviar d’aubergine

• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en croisillons puis rangez-les dans un plat huilé, peau vers le dessus et faites cuire 25 minutes environ. Laissez tiédir puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez-la avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux, le jus du citron, l’huile d’olive, le yaourt et le sel.
• Quand le mélange est lisse et homogène, versez dans un saladier, dans des ramequins ou encore dans des verrines et laissez refroidir, puis mettez 1 heure minimum au réfrigérateur.
• Au moment de servir, rajoutez un peu de yaourt nature par dessus et un peu de coulis de pesto (ou de basilic suivant les goûts). On peut le servir avec simplement une cuillère, avec toutes sortes de pain grillés, des gressins, des « croûtons à l’ail » ou des crudités.

Conseils pour réussir le caviar d’aubergine

Choisir des aubergines bien fermes et brillantes. Les aubergines trop grosses peuvent contenir davantage de graines et donner une légère amertume.

Faire cuire les aubergines avec la peau permet de conserver une chair plus parfumée. La cuisson au four concentre les saveurs et donne une texture plus fondante.

Laisser refroidir suffisamment longtemps avant de servir. Le passage au réfrigérateur est important car le caviar d’aubergine développe davantage ses arômes lorsqu’il est bien frais.

Adapter la texture selon l’utilisation :

• pour une verrine, garder une texture bien lisse ;
• pour un apéritif à tartiner, on peut conserver quelques petits morceaux d’aubergine.

Ne pas hésiter à personnaliser l’assaisonnement avec :

• du cumin pour une touche orientale ;
• du basilic à la place de la coriandre ;
• un peu de paprika ou de piment pour relever.

Erreurs à ne pas commettre

Ne pas mixer l’aubergine lorsqu’elle est encore trop chaude. La chaleur peut modifier la texture et rendre la préparation plus liquide.

Ne pas trop ajouter d’huile d’olive. L’aubergine absorbe facilement les matières grasses, mais cette recette doit rester légère et fraîche.

Ne pas oublier d’égoutter une aubergine très humide. Certaines variétés rendent beaucoup d’eau après cuisson, ce qui peut donner un caviar trop liquide.

Ne pas utiliser trop d’ail cru. L’ail va développer son goût pendant le repos au frais et peut devenir dominant après plusieurs heures.

Ne pas servir immédiatement après préparation. Une heure minimum au réfrigérateur permet aux saveurs de mieux se mélanger.

Questions fréquentes sur le caviar d’aubergine

Peut-on préparer le caviar d’aubergine la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Comme beaucoup de préparations froides, il est souvent meilleur après plusieurs heures de repos.

Combien de temps conserver un caviar d’aubergine maison ?
Il se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler le caviar d’aubergine ?
Oui, mais la texture peut devenir légèrement plus humide après décongélation. Il faudra éventuellement bien le mélanger avant de servir.

Comment enlever l’amertume de l’aubergine ?
Les aubergines modernes sont généralement peu amères. Si besoin, on peut les faire dégorger avec un peu de sel avant cuisson, puis les rincer.

Avec quoi servir le caviar d’aubergine ?
Il accompagne très bien :

• des bâtonnets de carottes, concombre ou céleri ;
• du pain grillé ;
• des gressins ;
• des brochettes de poulet ;
• du poisson grillé.