La culture de l’ail se déroule au printemps et à l’automne. La France recense plusieurs variétés, dont certaines bénéficient d’un label de qualité. Cru ou cuit, haché, en lamelles ou en chemise, l’ail se prête à de nombreuses déclinaisons gourmandes en relevant le goût de vos recettes.
L’ail est un condiment presque universel. Mais ce sont surtout les cuisines du sud qui lui font la part belle et lui donnent son vrai statut de légume.
Est-il bon de manger de l’ail cru ? Oui ! … bon ok, des explications … en fait il est préférable de le manger cru et non cuit, car cuit l’ail perds son allicine et il faudra en manger 3 fois plus pour avoir le même apport.
Il est également riche en vitamines (A, C, B6, B9, E) et en minéraux (zinc, calcium, phosphore, potassium…) qui aident à renforcer le système immunitaire, améliorer la circulation sanguine, prévenir et traiter les infections bactériennes.
Dans les conseils « manger et bouger » , il est recommander de manger 16 gr d’ail par jour. cela me parait énorme. Il est d’ailleurs conseillé de le manger le matin à jeun.
Chaque année, début septembre, je guette les premières girolles sur l’étal du marché. C’est court. Trois ou quatre semaines, parfois moins si la pluie n’a pas été au rendez-vous en août. Alors dès qu’elles arrivent, je ne me pose pas … Lire la suite > “Poêlée de girolles à la provençale : techniques pour ne pas rater”
La recette de la ratatouille provençale est un grand classique de la cuisine du Sud, mais c’est aussi un plat souvent mal exécuté lorsqu’on le simplifie trop.
Sur Idée Cuisine, j’ai déjà proposé une version familiale simplifiée de la … Lire la suite > “Recette Ratatouille Provençale : la vraie recette d’Escoffier”
Sur Idée Cuisine, on aime les recettes simples, efficaces et surtout parfaites pour les repas d’été. Le poulet grillé mariné au citron et aux herbes fait partie de ces grands classiques que tout le monde recherche en juillet : … Lire la suite > “Poulet grillé mariné au citron et herbes : recette poulet facile bbq”
La recette Ratatouille Provençale maison est une recette ratatouille facile, une recette traditionnelle.
C’est la recette de la ratatouille de Rémy, mais ce n’est pas la recette de ratatouille de Rémy de Disney ou encore la recette de la ratatouille … Lire la suite > “Recette Ratatouille Provençale”
Recette d’haricot de mouton, recette de la « soupe courte » provençale, Haricot de mouton ou plutôt haricot de broutard !
Beaucoup de noms pour le même plat. Voici une recette facile et peu chère que l’on faisait couramment dans … Lire la suite > “Recette d’haricot de mouton (soupe courte provençale)”
La recette minceur du caviar d’aubergine (en verrine) est une recette minceur, une recette rapide à faire, mais surtout une recette minceur (de seulement 50 Kcal par portion) qui peut également convenir pour une recette anti diabète et anti cholestérol… Lire la suite > “Recette minceur du Caviar d’aubergine”
Pourquoi refaire une recette de lasagnes au veau ? Depuis le scandale de la vache folle et celui des viandes hachées contenant frauduleusement du cheval, je n’achète plus de lasagnes toutes faites (surgelées ou conserves de plats cuisinés). Je les … Lire la suite > “Lasagnes au veau « al pappagallo » de Mémé Louise”
