Recette de Madeleines, facile et pas cher

La recette de madeleines à l’ancienne est une recette facile et pas cher à faire ! Alors ici pas de grand chef à nommer, cette recette facile est vraiment une recette de famille !

Avec une bonne crème pâtissière ou une compote de pomme cela fait un dessert ou un quatre heure bien agréable ! On peut « aimer tremper la madeleine » sans forcément se prendre la tête et c’est le but de cette recette simple. Cette recette est très simple à réaliser. Elle régalera le palais des petits et des grands.

Ingrédients pour la Recette de Madeleines

• 150 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 gros oeufs
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de zeste râpé de citron / fleur d’oranger

Valeurs nutritionnelles (par portion)

(Pour environ 12 à 20 madeleines selon la taille des moules)

• Calories : environ 150 kcal par madeleine
• Protéines : environ 3 g par madeleine

La madeleine reste un petit gâteau riche en énergie principalement grâce au beurre et au sucre. Elle peut néanmoins parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée lorsqu’elle est consommée en quantité raisonnable, notamment au moment du goûter.

Préparation des Madeleines à l’ancienne

• Beurrez et farinez vos moules à madeleines à moins d’utiliser des moules en silicone.
• Faites chauffez  le four à température modéré (140 / 150 °C). Mettre le beurre à ramollir (micro-onde / dans une casserole au bain marie)
• battez les les oeufs entier avec le sucre et le sel, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur blanchâtre. Commencez alors à y incorporer la farine, peu à peu et sans cesser de battre ainsi que le beurre fondu à peine tiède (surtout le versez pas chaud et à volonté le zeste de citron que vous pouvez ) votre gré supprimer ou remplacer par 1 cuillère a café d’eau de fleur d’oranger.
• Répartissez cette pâte dans les moules préparées en les remplissant à moitié et enfournez les dans le four doux pendant 5 minutes
• Augmenter alors la chaleur de 2 unité de thermostat et cuisez à four chaud pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorées et résistent à la pression du doigt vous pouvez aussi vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter ou une lame de couteau dans une madeleines si elle en ressort sèche et intacte la cuisson est à point.
• Ces biscuits qui accompagnent très bien une crème, une compote etc.
• peuvent être additionnés de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau chaude puis séchés et enrobés de farines avant d’être incorporés a la pâte terminée, prêtre a être versée dans les moules ou encore de fruits confits hachés, cerises par exemples. Tels quels il seront parfait à l’heure du thé.

Questions fréquentes sur les madeleines à l’ancienne

Pourquoi mes madeleines ne font pas de bosse ?

Les causes les plus fréquentes sont :

• une pâte trop chaude ;
• un four pas assez chaud au départ ;
• l’absence de repos de la pâte ;
• des moules trop remplis.

Peut-on préparer la pâte à madeleines la veille ?

Oui, c’est même une bonne méthode. Une nuit au réfrigérateur améliore souvent la texture et favorise la bosse.

Combien de temps conserver des madeleines maison ?

Elles se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique. Pour garder leur moelleux, éviter de les laisser à l’air libre.

Peut-on congeler les madeleines ?

Oui. Elles supportent très bien la congélation. Il suffit de les laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

Pourquoi mes madeleines sont-elles sèches ?

Une cuisson trop longue est généralement responsable. La madeleine doit rester légèrement moelleuse au centre.

Madeleines à l’ancienne : le petit gâteau familial qui traverse les générations

La madeleine est l’un des petits gâteaux les plus connus de la pâtisserie française. Son origine est souvent associée à Madeleine Paulmier, une jeune servante qui aurait préparé ces petits gâteaux en Lorraine au XVIIIᵉ siècle pour le duc Stanislas Leszczynski. Si cette histoire appartient en partie à la tradition populaire, elle a contribué à faire de la madeleine un symbole de la gourmandise française. Sa forme reconnaissable en coquillage, obtenue grâce à un moule spécifique, est devenue indissociable de ce biscuit moelleux.

Cette version des madeleines à l’ancienne est cependant différente des recettes de grands pâtissiers : elle représente surtout la cuisine familiale, simple et économique. Pendant longtemps, les madeleines étaient préparées avec des ingrédients courants présents dans les placards : farine, œufs, beurre et sucre. Elles accompagnaient le goûter des enfants, le café des adultes ou étaient trempées dans une crème, une compote ou une boisson chaude. Une recette traditionnelle où le plaisir vient davantage du souvenir que de la sophistication.