Idee-Cuisine.fr

Recettes de cuisine de famille

Idee-Cuisine.fr

Recettes de cuisine de famille

navigation sur le site Idee-Cuisine.fr Passer au contenu

Nouvelles recettes de cuisine

  • Biscuit roulé à la fraise 7 mai 2025
  • Crêpes aux noisettes et au chocolat 2 février 2025
  • Cake au café moelleux et gourmand 8 décembre 2024

Menu

  • Entrées
  • Apéritif dînatoire
  • Plats
    • Viandes
    • Poissons et Crustacés
    • Sauces
    • Pâtes et Raviolis
    • Quiches et Tartes
    • Soupe
    • Salade composée
    • Fromage
  • Desserts
    • Gateaux
    • Crêpes et galettes
  • Verrines
  • Fruits et légumes de saison
  • Pour la Saint Valentin : Recettes maisons
  • Recettes par ordre alphabétique
  • Ingrédients des recettes de cuisine
  • Auguste Escoffier : LA référence
  • Contact / Envoi de recette

Pourquoi ce site de recette de cuisine ?

Mon site de recettes de cuisine « Idée Cuisine » regroupe l’ensemble des recettes testées et réussies que j’affectionne. Beaucoup de ces recettes sont des recettes de famille.

Ce blog de recettes de cuisine me sert à la fois de recueil et me permet de partager les recettes de famille avec vous. La plus part de ces recettes sont des recettes traditionnelles.

L’idée c’est aussi de faire varier les repas familiaux de façon saine et économique.

Enfin, de part sa conception « idee-cuisine » est le site idéal pour cuisiner avec une tablette tactile.

Rechercher

Étiquette : oeuf (page 4)

Voici nos recettes avec des oeufs. Quand on parle d’oeuf sur notre site, on parle d’oeuf de poule.

une question qui reviens souvent : Comment savoir si un œuf est bon à manger ?

Plongez-le dans un saladier ou un grand récipient d’eau froide salée.
– Si l’œuf reste au fond du saladier, c’est qu’il est très frais.
– Si l’œuf se met à la verticale ou qu’il flotte vers le milieu, cela signifie que l’œuf a vieilli mais qu’il reste consommable.
– Si l’œuf flotte à la surface, il n’est plus frais !

Une question que l’on m’a posé et qui n’est pas vraiment une recette, c’est comment faire des oeuf durs.

Ce n’est pas compliqué, mais il est vrai que quand on a pas la technique c’est pas si évident !

Il faut commencer par prendre ses oeufs et si besoin testé leur fraicheur comme on l’a vue précédemment.

On met les oeufs dans une casserole et on couvre à niveaux d’eau FROIDE. l’eau doit recouvrir les oeufs d’au moins 2 cm. On couvre la casserole d’un couvercle.
On met en suite le feu au maximum jusqu’à ébullition. Cela prends quelques minutes. Il ne faut pas hésiter à baisser un peu si l’on voit que l’ébullition est trop forte. On laisse bien 5 minutes à ébullition modéré au total.

En suite on laisse reposer les oeufs dans l’eau chaude pendant 5 à 7 minutes. Un peu plus si les oeufs sont vraiment gros.

Une fois ce délaie passé, on met les oeufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson et ainsi évité d’avoir un anneau vert autour du jaune d’oeuf.
On laisse les oeufs sous l’eau froide, tan qu’ils ne sont pas froid au toucher.

Enfin, soit on les pèle directement, soit on les conserves avec leur coquille dans le réfrigérateur.

Pour finir, encore quelques petits conseils :

– Pour avoir des oeufs faciles à peler, il faut prendre des oeufs ayant séjourné longtemps au réfrigérateur, car moins les oeufs sont frais, plus ils sont faciles à peler.

– Pour peler facilement les oeufs cuits dur, il faut craqueler la coquille sur une surface dure et « rouler » l’oeuf entre les mains pour décoller la coquille. commencer par le « gros bout ». A la fin, bien penser à repaser sous l’eau froide pour enlever tous les restes de coquille.

– les oeufs cuits durs non pelès se conserve une bonne semaine au réfrigérateur, mais pas beaucoup plus. En suite ils auront « un goût » voire seront carrément « mauvais ».

– si vous avez mélanger des oeufs cuit dur et des oeuf frais, pour les différencier, taites les tourner sur eux même. s’il tourne c’est un oeuf cuit dur, s’il vacille, c’est un oeuf cru.

Bien entendu, chacun à ses propres techniques. Ce ne sont ici que celle que j’utilise, si vous en avez d’autres, vous pouvez me les envoyer par le site et je complèterais ce texte !

Maintenant que vous avez vos oeufs écalés et prêt à être utiliser, vous pouvez consultez les recettes ci dessous pour y trouver des idées sur la façon de les intégrer dans un plat !!!

Sabine dit qu’elle arrive mieux à écaler les oeufs lorsqu’on ne les laisse pas refroidir. Je suis assez d’accord, mais il faut dire que je consomme généralement directement mes oeufs et donc je les écales directement.

Marie me précise : Il est plus facile d’écaler les oeufs dur si on rajoute un peu de bicarbonate de soude à l’eau avant de la faire bouillir. Je n’ai jamais testé cette technique, mais pourquoi pas …

sablés au chocolat

Petits sablés au chocolat

Voici des sablés au chocolat intense, fort en chocolat qui sauront vous réconforter ou se marier parfaitement avec un verre de lait ! Quel merveilleux 4 heures pour les enfants que des biscuits fait maison ! Cette recette se … Lire la suite >> “Petits sablés au chocolat”

Gratin d'asperge

Gratin d’asperge : Cannelloni d’asperge au jambon

Une façon originale de faire ce gratin d’asperges, c’est de le faire sous forme de cannelloni d’asperge ! Une recette légère qui ne fait pas grossir !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 asperges fraîches
  • 2 cuil. à
… Lire la suite >> “Gratin d’asperge : Cannelloni d’asperge au jambon”
Tortilla aux légumes

Tortilla aux légumes : Recette facile

Recette facile de Tortilla aux légumes : ne nous le cachons pas, faire des tortillas ce n’est bien compliqué, c’est une sorte de sandwichs espagnols. Les tortillas maison c’est rapide à faire en 40 minutes maximum c’est prêt !

Pour … Lire la suite >> “Tortilla aux légumes : Recette facile”

Oeufs Cocotte aux fines herbes

Oeufs Cocotte aux fines herbes

Envie d’un repas savoureux et raffiné sans passer des heures en cuisine ? Optez pour les oeufs cocotte aux fines herbes ! Cette recette est un véritable plaisir gustatif, facile à réaliser et économique. Parfaite pour un brunch gourmand, un … Lire la suite >> “Oeufs Cocotte aux fines herbes”

« 1 2 3 4
» Archives : oeuf

Recette facile et économique par ingrédient aléatoire :
lait entier gruyère citron sel jambon courgette cuisine française Navet noix cognac poivre huile eau de fleur d'oranger Ail sucre en poudre rhum persil pomme de terre chocolat noir poire riz comté sucre vanillé chocolat parmesan crème fraîche Amande sucre laurier oignon veau maïzena levure huile d'olive oeuf orange tomate cacao carotte coriandre farine pommes jaune d'oeuf vin blanc muscade raisins secs lait ciboulette beurre fraise
© 2025 Idee-Cuisine.fr.