Une façon originale de faire ce gratin d’asperges, c’est de le faire sous forme de cannelloni d’asperge ! Une recette légère qui ne fait pas grossir ! Généralement je fais ce plat accompagné d’une salade verte.

Pour 4 personnes :

• 24 asperges fraîches
• 2 cuil. à soupe rases de maïzena
• 10 cl de lait écrémé
• 5 cl de bouillon de légumes dégraissé (bouillon cube)
• 3 oeufs durs
• 2 cuil à soupe de ciboulette
• 4 tranches de jambon soit 200g (dégraissé ou non suivant les goûts)
• 40 g de gruyère

Préchauffer le four à 160°C (Th 4).
Dans une casserole d’eau cuire les oeufs pendant 10 min pour en faire des oeufs durs.

Éplucher et laver les asperges, les cuire 5 min à l’autocuiseur puis les mettre à égoutter.

Préparer la béchamel : prélever 2 cuil. à soupe de lait froid afin de délayer la maïzena.

Faire chauffer le lait restant avec les 5 cl de bouillon cube, verser la maïzena et remuer sans cesse jusqu’à ébullition. Saler, poivrer. Y incorporer les 3 oeufs durs écrasés à la fourchette et la ciboulette ciselée.

Sur chaque 1/2 tranche de jambon déposer 2 cuillerées à soupe de béchamel aux oeufs et 3 asperges. Rouler et déposer dans un plat à gratin.

Recouvrir avec le reste de la béchamel. Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud pendant 10 min.