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Idées Repas : recette de cuisine de famille

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Pourquoi ce site de recette de cuisine ?

Mon site de recettes de cuisine “Idée Cuisine” regroupe l’ensemble des recettes testées et réussies que j’affectionne. Beaucoup de ces recettes sont des recettes de famille.

Ce blog de recettes de cuisine me sert à la fois de recueil et me permet de partager les recettes de famille avec vous. La plus part de ces recettes sont des recettes traditionnelles.

L’idée c’est aussi de faire varier les repas familiaux de façon saine et économique.

Enfin, de part sa conception “idee-cuisine” est le site idéal pour cuisiner avec une tablette tactile.

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Étiquette : artichaut

Issu de ll’évolution botanique du
chardon, l’artichaut fut introduit en
France par Catherine de Médicis à la
Renaissance. Troisième producteur
européen après I’Italie et l’Espagne,
‘Hexagone concentre sa production
en Bretagne (84%) et Languedoc-
Roussillon (11%), soit 37000 tonnes par
an. Les principales variétés françaises
sont le camus de Bretagne et le violet
de Provence. Plus rares, on trouve
le castel, le blanc hyérois et le calico.
Le choisir. Un artichaut pèse 300 g en
moyenne. En pleine saison, il est com-
pact, volumineux et bien vert. Ses feuilles
crissent sous les doigts. Il doit être pro-
posé avec sa tige. Le violet de Provence
(poivrade) est souvent présenté en bou-
quet. A conserver de 24 h à 48 h au frais.
Le cuisiner. Les variétés de violets
sont excellentes crues en marinade.
Le camus préférera une cuisson en
autocuiseur ou à l’eau. Sa chair fine
et raffinée, au goût légèrement anisé,
se marie aux viandes blanches ou aux
poissons. On aime simplement tremper
la partie charnue des feuilles dans une
vinaigrette citronnée. Si ôter le foin reste
une corvée, le plaisir de déguster un joli
fond d’artichaut est une récompense.
LE NUTRITIONNEL
Champion des
antioxydants,
l’artichaut est très
riche en fibres, ce
légume couvrant
19 % des besoins
quotidiens. On le
cuit à la vapeur
pour préserver
ses vitamines C,
B9, K. Il regorge
de minéraux (fer,
magnésium, calcium
et phosphore).
l’inuline qu’il
Contient est
bénéfique à la
flore intestinale
et au système
immunitaire. Elle
peut toutefois
provoquer des
ballonnements.

Artichauts à la paysanne ( cuisson et recette d’Artichauts )

Aujourd’hui nous allons parler de la recette des artichauts à la paysanne, de comment cuire les artichauts et des bienfaits qu’ils peuvent avoir.

L’artichaut est bon pour le foie , il était connu des Grecs pour ses bienfaits.

L’artichaut se … Lire la suite >> “Artichauts à la paysanne ( cuisson et recette d’Artichauts )”

Salade niçoise traditionnelle

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Dans ce genre de cas, on va voir le livre d’Escoffier. Pas de chance, c’est une exception car c’est une … Lire la suite >> “Salade niçoise traditionnelle”

Artichauts en barigoule

Les artichauts à la barigoule (ou artichauts en barigoule) sont un plat issu de la tradition culinaire paysanne provençale. La recette initiale, assez compliquée, se faisait en utilisant une farce à base de champignons qu’on appelait des barigoules.

Pour … Lire la suite >> “Artichauts en barigoule”

» Archives : artichaut

Recette facile et économique par ingrédient aléatoire :
beurre muscade oignon riz Navet Amande jambon noix coriandre céleri crème fraîche comté vin blanc levure sucre ciboulette chocolat laurier pomme de terre oeuf citron veau farine poire rhum carotte sucre en poudre gruyère roquefort maïzena tomate sel poivre eau de fleur d'oranger canard lait entier persil chocolat noir jaune d'oeuf parmesan pommes cacao courgette huile lait sucre vanillé cognac orange huile d'olive Ail
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