Entre la Chandeleur et Mardi Gras, c’est la grande période des crêpes. Sans doute parce que c’est un plat très bon marché, nourrissant et équilibré, dans une période où les budgets sont très serrés. Cette année (2020/2021), encore … Lire la suite >> “Comment faire des crêpes sans crêpière ? Crêpes à la poêle anti adhésive (recette et cuisson)”
L’Epiphanie est la fête des enfants. Dans certains pays, ce sont encore les Rois Mages qui apportent des cadeaux aux enfants et non le père Noël. Le père noël est une dérive païenne de la fête des rois.
Je … Lire la suite >> “Le couronne des rois provençale (gâteau briochée aux fruits confits)”
Le coing est un fruit d’automne qui se conserve longtemps. La pleine saison de la dégustation du coing est d’octobre à décembre.
Pour le choisir, il faut savoir que le coing est mûr lorsqu’il dégage un parfum agréable et … Lire la suite >> “Pâte de coings-pâte de fruits”
Voici une recette ancienne avec, à l’origine comme ingrédient, de la peau de lait. Et bien sûr, comme elle est ancienne, les proportions sont données en volume !
Nous étions une grande famille et ce sont, tous les matins, … Lire la suite >> “Cake à la peau de lait aux raisins secs de grand-mère”
La pompe à l’huile ou pompe au beurre est un dessert traditionnel de Noël en Provence (ma région). Elle fait partie des « 13 desserts » que l’on sert au repas du réveillon de Noël.
Dès que l’on appelle une recette « à la normande », on pense crème fraîche, pommes, cidre, calva… hé bien, là, dans ces gigolettes de lapin à la normande, on a droit à tout à la fois et c’est bien … Lire la suite >> “Gigolettes de lapin à la Normande”
Les tomates n’ont plus le goût d’antan. Savez-vous pourquoi? Il y a plusieurs raisons à cela.
Voici une recette de canard aux pêches raffinée, facile à réaliser même pour un débutant, mais relativement chère.
Généralement, le canard est considéré comme une viande grasse, sa teneur en gras peut atteindre 50 % de son contenu.Toutefois, le gras … Lire la suite >> “Canard aux pêches”
Voici une recette à la cerise facile à réaliser, moins compacte et plus légère que le clafoutis aux cerises ou la tarte à la cerise à la crème pâtissière . La meringue lui donne un petit air raffiné. Elle est … Lire la suite >> “Gâteau meringué à la cerises”
Cette recette de Flan pâtissier aux oeufs (sans pâte) est dans ma famille depuis 1951 car elle est inspirée de la recette du livre de Ginette Mathiot « la cuisine pour tous », livre qu’à l’époque on offrait aux jeunes … Lire la suite >> “Flan pâtissier aux œufs (sans pâte)”
L’Omelette de pommes de terre rissolées et sa salade, voilà un plat peu coûteux et rapide à faire. Pour une seule personne, vous devriez vous en tirer en un quart d’heure (voire 20 minutes maximum) tout compris et … Lire la suite >> “Omelette de pommes de terre rissolées et sa salade”
Aujourd’hui nous allons parler de la recette des artichauts à la paysanne, de comment cuire les artichauts et des bienfaits qu’ils peuvent avoir.
L’artichaut est bon pour le foie , il était connu des Grecs pour ses bienfaits.
L’artichaut se … Lire la suite >> “Artichauts à la paysanne ( cuisson et recette Artichauts )”
Le clafoutis aux cerises est la recette classique de la pâtisserie du mois de juin. C’est un dessert gourmand qui rappelle l’enfance, la cueillette des fruits et les pendants d’oreille. Vos convives en le dégustant ne manqueront pas d’évoquer la … Lire la suite >> “Clafoutis aux cerises”
Voici la recette du potage « crème d’asperges vertes ».
Les asperges sont les bourgeons, les jeunes pousses de la plante. On les appelle des turions.
Ces organismes « jeunes » ont la propriété de concentrer toute la puissance … Lire la suite >> “Potage crème d’asperges vertes”
Que ce soient des asperges vertes, blanches ou violettes (selon votre goût), les asperges doivent être achetées bien fraîches. Il existe beaucoup de recette d’asperges. Nous allons voir comment les choisir, comment les préparer et les cuire et enfin … Lire la suite >> “Comment choisir / préparer / cuire / accommoder les asperges ?”
La recette du Pilau de riz aux saucisses (ou recette de riz pilaf à la saucisse), c’est la recette des fins de mois difficiles car elle est vraiment une recette peu chère. Elle peut constituer un plat unique, … Lire la suite >> “Pilau de riz aux saucisses (recette riz pilaf à la saucisse)”
Ces galettes au roquefort peuvent être proposées froides pour l’apéritif ou en fin de repas. Le porto fait alors un accompagnement merveilleux. Personnellement, je les aime avec de la salade et/ou des figues fraîches… Bref, la chose à retenir c’est … Lire la suite >> “Galettes au roquefort”
Dès le début de l’automne, la courge apparaît sur les étals au marché mais comme elle se conserve bien, on en trouve tout l’hiver. Et bien sur, c’est la reine d’ Halloween!
Voici une recette à réconcilier tous les enfants … Lire la suite >> “La Soupe de courge muscade (ou Soupe de courge musquée) de Provence”
Avec cette recette de confiture d’abricots, les morceaux d’abricots restent presque intacts. Elle est donc plus agréable d’aspect mais le goût est identique à la marmelade et nettement supérieur aux confitures du commerce.
Si vous ne connaissez pas le goût de la confiture faite maison, il est temps d’essayer même en toute petite quantité. Le goût en est incomparable par rapport à celle du commerce et c’est pour ainsi dire inratable et … Lire la suite >> “Recette de la Marmelade d’abricots”